Name: Receita de panetone trufado
Prep time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 1
Cuisine: Caseira
Ingredients: Esponja; 15g de fermento biológico;; 1 xícara (chá) de farinha de trigo;; Meia xícara (chá) de água.; Massa; Meia xícara (chá) de leite;; Meia xícara (chá) de açúcar;; 2 xícaras (chá) e meia de farinha de trigo;; Meia colher (chá) de sal;; 1 colher (sopa) de extrato de baunilha;; 1 colher (sopa) de vinho tinto;; 4 gemas;; 75g de manteiga em temperatura ambiente;; 1 limão-siciliano (apenas as raspas);; 1 laranja (apenas as raspas);; Manteiga para untar;; Óleo para untar as mãos.; Trufa; 200g de chocolate meio amargo;; Meia lata de leite condensado;; Meia caixinha de creme de leite;; 1 colher (sopa) de licor.

Preparo240 min

Rende 2 porções

DificuldadeFácil

Ingredientes

Esponja

15g de fermento biológico;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
Meia xícara (chá) de água.

Massa

Meia xícara (chá) de leite;
Meia xícara (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) e meia de farinha de trigo;
Meia colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de extrato de baunilha;
1 colher (sopa) de vinho tinto;
4 gemas;
75g de manteiga em temperatura ambiente;
1 limão-siciliano (apenas as raspas);
1 laranja (apenas as raspas);
Manteiga para untar;
Óleo para untar as mãos.

Trufa

200g de chocolate meio amargo;
Meia lata de leite condensado;
Meia caixinha de creme de leite;
1 colher (sopa) de licor.

Utensílios

Recipiente pequeno;
Recipiente médio;
Recipiente grande;
Papel filme;
2 fôrmas panetone de 15 cm (para 500 g);
Colher de pau;
Assadeira;
Panela.

Modo de Preparo

Massa

Misture em um recipiente pequeno o fermento na água até dissolver bem;
Depois, acrescente a farinha de trigo e misture bem;
Cubra a mistura com papel filme, deixe descansar em um local fresco e escuro por cerca de 30 minutos;
Coloque em um recipiente maior a farinha de trigo, o açúcar e o sal, misture e reserve;
Em um recipiente grande, junte as gemas e o leite, bata com um fuê apenas para misturar;
Acrescente a mistura de fermento reservada e mexa bem com a ajuda de uma colher de pau;
Em seguida, adicione os ingredientes secos, você pode fazer isso com as mãos. Misture bem;
Adicione as raspas de limão, laranja, o vinho e o extrato de baunilha, misture bem novamente;
Comece adicionando a manteiga aos poucos e misturando à massa, faça isso em três etapas;
Depois da manteiga adicionada, comece a sovar a massa no recipiente mesmo, faça isso e adicione um pouco de farinha de trigo, sove por 10 minutos;
Modele a massa em uma bola, cubra com papel filme e deixe crescer em temperatura ambiente. Deixe a massa reservada até ela dobrar o tamanho;
Depois que a massa crescer, passe-a para uma bancada farinhada e divida-a em duas parte;
Modele cada uma dessa parte em bolas e coloque-as nas formas de panetone;
Cubra com filme e deixe descansar por mais 1 hora;
Preaqueça o forno a 180ºC em 30 minutos antes de assar;
Passando o tempo de descanso da massa, pegue uma faca afiada e faça um corte em cruz na parte superior da massa;
Coloque para assar em uma assadeira e asse por cerca de 40 minutos, ou até dourar bem;
Depois de assados, coloque os panetones para esfriar de cabeça para baixo, eles precisam estar frios para a próxima etapa.

Trufa

Divida a barra de chocolate ao meio, metade para a trufa e a outra metade para cobrir o panetone;
Coloque o chocolate, o leite condensado e o licor em uma panela;
Misture bem até derreter o chocolate e começar a levantar fervura;
Assim que desgrudar da panela, abaixe o fogo e adicione o creme de leite, misture bem e desligue. Reserve para esfriar.

Como rechear o panetone

Essa é com certeza a etapa mais divertida e fácil: pegue o panetone e retire a parte superior, a tampinha para sermos mais exatos;
Depois, retire o miolo de dentro e recheie com a trufa;
Só cuidado para não furar as laterais e nem mesmo o fundo;
Passe um pouco da trufa na superfície de cima e coloque a pontinha de volta;
Derreta o restante do chocolate em banho maria ou no micro-ondas;
Retire o panetone da forma e cubra-o com o chocolate derretido. Prontinho!

Super Dicas

Ponto perfeito

O panetone é um pão com aspecto de bolo, para saber se ele está no ponto, enfie uma faca limpa no panetone e retire. Se a faca sair melada, o panetone ainda precisa assar um pouco mais. Se a faca sair sequinha, o panetone já está pronto.

Receita de panetone trufado fofinho e úmido

Para deixar o seu panetone bem fofinho, você deve seguir essas 3 dicas: utilize ingredientes na temperatura ambiente, peneire os ingredientes secos (fermento, farinha de trigo) antes de misturar aos outros e sempre preaqueça o forno.

Já para deixá-lo molhadinho, você pode umedecer o panetone com um pouco de leite morno, mas é só para umedecer, cuidado para não encharcar.

Receita de panetone trufado de Nutella

Trunfar com a Nutella é muito mais simples, você só precisa de um potinho pequeno. Daí é só seguir o mesmo passo a passo da receita principal. Cortar o topo do panetone, retirar o miolo e rechear com a nutella. Finalize com o chocolate derretido para dar aquele charminho do recheio surpresa.

Receita de panetone trufado de Leite Ninho

Você vai precisar de lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 5 colheres de leite Ninho em pó. Leve ao fogo e mexa até desgrudar bem da panela. Desligue o fogo e passe o brigadeiro para o papel filme, é importante envolver toda a massa no filme. Reserve para esfriar.

Depois que a massa estiver fria, modele em bolinhas e passe no leite Ninho. Daí é só seguir o mesmo passo a passo da receita principal. Cortar o topo do panetone, retirar o miolo e rechear com as bolinhas e fechar com o topo. Finalize com o chocolate derretido. Você pode polvilhar um pouco de leite em pó por cima. Fica bem legal!