Name: Receita de vaca atolada
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Cuisine: Mineira
Ingredients: 1kg de costela bovina;; 700g de mandioca;; 1 cebola;; 4 dentes de alho;; 1 taça de vinho branco seco (ou cerveja);; 4 tomates sem pele e sem semente;; 1 ramo de alecrim;; 1 folha de louro;; Sal a gosto;; Pimenta do reino a gosto;; Salsinha a gosto;; Cheiro-verde a gosto.

Preparo80 min

Rende 6 porções

DificuldadeMediana

Ingredientes

1kg de costela bovina;
700g de mandioca;
1 cebola;
4 dentes de alho;
1 taça de vinho branco seco (ou cerveja);
4 tomates sem pele e sem semente;
1 ramo de alecrim;
1 folha de louro;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Salsinha a gosto;
Cheiro-verde a gosto.

Utensílios

1 panela de pressão.

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão untada com azeite de oliva, adicione os pedaços da carne cortados em cubos grandes, temperando com sal e pimenta do reino a gosto, a fogo alto e deixe dourar;
Quando a carne dourar, acrescente à panela a cebola picada, o alho amassado e o tomate picado sem pele e sem semente, e misture;
Misture 1 taça de vinho branco (ou 1 taça de cerveja) para amolecer a carne;
Para terminar de temperar, adicione o alecrim, o louro (e sal e pimenta do reino a gosto novamente, se achar necessário);
Coloque água fervente na panela (quantidade o suficiente para cobrir a carne) e feche a panela;
A temperatura do fogo deve ser alta inicialmente, mas quando a panela pegar pressão coloque a fogo baixo por 25 minutos;
Após os 25 minutos, adicione a mandioca cortada em pedaços médios e feche a panela de pressão por mais 25 minutos;
Finalize com cheiro verde e salsinha picada a gosto.

Super Dicas

A receita de vaca atolada é tradicional mineira e também é muito comum para dias mais frios, pois possui um caldo quentinho! Você também pode usar outros ingredientes para incrementar a sua receita, como linguiça calabresa e bacon.