Name: Estrogonofe vegano de shiitake
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Vegana
Ingredients: 300 gramas de cogumelos shiitake;; 1 cebola picada;; 1 dente de alho esmagado;; 1 tomate picado;; 1 maço de salsinha picada;; 1 colher (chá) de mostarda;; 1 colher (sopa) de shoyu;; 1 colher (sopa) de gengibre ralado;; 3 colheres (sopa) de óleo de girassol;; 200ml de creme de soja;; 1 copo de caldo de legumes caseiro;; 1 copo de vinho branco (vegano);; Pimenta do reino a gosto;; Sal a gosto.

Preparo90 min

Rende 3 porções

DificuldadeFácil

Ingredientes

300 gramas de cogumelos shiitake;
1 cebola picada;
1 dente de alho esmagado;
1 tomate picado;
1 maço de salsinha picada;
1 colher (chá) de mostarda;
1 colher (sopa) de shoyu;
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
3 colheres (sopa) de óleo de girassol;
200ml de creme de soja;
1 copo de caldo de legumes caseiro;
1 copo de vinho branco (vegano);
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Utensílios

Frigideira funda;
Liquidificador.

Modo de Preparo

Limpe todos os cogumelos, você pode utilizar um pano úmido para isso. Depois de limpos, corte-os em fatias. Reserve;
Bata no liquidificador o tomate, até virar um suco. Reserve;
Bata no liquidificador, a cebola e o alho juntos. Reserve;
Em uma frigideira funda, coloque um pouco do óleo de girassol, deixe aquecer, depois coloque a mistura do alho com a cebola. Tempere com sal e refogue até a cebola dourar;
Em seguida, coloque o tomate e deixe cozinhar em fogo médio;
Acrescente o gengibre e os cogumelos na frigideira, deixe cozinhar mexendo sempre;
Em seguida, adicione o vinho, misture e deixe cozinhando até concentrar o sabor;
Adicione a mostarda e o molho shoyu, misture bem e deixe cozinhando por mais 5 minutos;
Acrescente o caldo de legumes caseiro aos poucos. Cuidado para não aguar muito o estrogonofe;
Tempere com sal e pimenta do reino, é importante que o sabor fique leve;
Para finalizar e deixar o estrogonofe bem cremoso, adicione o creme de soja. Misture bem até ficar uniforme e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos;
Depois desse tempo de cozimento, está pronto o seu estrogonofe vegano. Aproveite!