Name: Crème brulée cremoso
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Francesa
Ingredients: 350 ml de creme de leite fresco;; 6 ovos;; 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha (ou 1 fava de baunilha);; ⅓ xícara de chá de açúcar;; Açúcar a gosto para temperar a superfície.

Preparo60 min

Rende 6 porções

DificuldadeMediana

Ingredientes

350 ml de creme de leite fresco;
6 ovos;
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha (ou 1 fava de baunilha);
⅓ xícara de chá de açúcar;
Açúcar a gosto para temperar a superfície.

Utensílios

Batedeira;
Colher ou batedor manual (fuê);
Peneira;
Assadeira;
6 tigelas refratárias (ou louças mais grossas que possam ir ao forno);
Maçarico (opcional).

Modo de Preparo

Antes de preparar os ingredientes, comece aquecendo o forno na temperatura de 160ºC (se utilizar um forno à gás, coloque na temperatura mínima);
Para iniciar a receita, é necessário separar as gemas e as claras dos 6 ovos, já que serão utilizadas apenas as gemas;
O próximo passo é colocar as gemas, a baunilha e o açúcar dentro da batedeira e utilizá-la na em alta velocidade. Desligue a batedeira quando perceber que a mistura se transformou em um creme branco ou quando estiver homogêneo;
Em paralelo a esse processo, coloque o creme de leite fresco em uma panela e deixe até que comece a ferver;
Ainda na batedeira, adicione através de uma peneira, a quantidade de creme de leite fresco e misture com uma colher ou um batedor manual (fuê);
Deixe o creme descansando de 10 a 15 minutos;
Após a mistura, distribua o creme em seis tigelas refratárias;
Prepare uma panela com água quente para utilizar no banho maria e coloque-a em uma assadeira após ferver;
Coloque as seis tigelas dentro da assadeira com água fervente e leve ao forno por 40 minutos;
Depois de retirar do forno, espere o creme esfriar e coloque na geladeira por 4 horas.

Super Dicas

O que é o crème brulée?

É uma receita original francesa e, sendo um clássico das sobremesas geladas, é comumente feito em programas como o Masterchef. Também é um doce muito comum na cultura inglesa e catelã e chegou a ter sua origem disputada por essas nações.

Seu toque de baunilha suave costuma ser uma característica marcante, mas também pode variar com outros sabores em sua composição.

Como temperar a superfície do creme

Quando o creme tiver passado pelos 40 minutos de forno e 4 horas de geladeira, adicione açúcar para polvilhar na parte de cima do docinho. Queime com o uso do maçarico (ou uma colher de sopa que tenha tido contato com o fogo) para queimar o açúcar. Tome cuidado para não queimar as mãos.

Crème brulée vegano

É super simples! Basta substituir o creme de leite fresco por 600ml de leite de amendoim.

E Crème brulée lowcarb

No lugar do creme de leite, utilize o leite de coco. Além disso, em vez de utilizar o açúcar refinado, você pode substituir pelo açúcar mascavo ou açúcar demerara.