Name: Como fazer esfirra aberta
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Árabe
Ingredients: Massa; 1 kg de farinha de trigo;; 125 g de açúcar;; 150 ml de óleo;; 10 g de fermento biológico;; 1 colher (sopa) sal;; 2 colheres (sopa) de margarina;; 350ml de leite morno;; 150ml de água morna;; 1 pacote de Fubá.; Recheio; 700g de carne moída;; 1 cebola picada;; 5 tomates picados;; 2 limões;; 10 folhas de hortelã;; Sal a gosto;; Pimenta a gosto.

Preparo60 min

Rende 30 porções

DificuldadeFácil

Ingredientes

Massa

1 kg de farinha de trigo;
125 g de açúcar;
150 ml de óleo;
10 g de fermento biológico;
1 colher (sopa) sal;
2 colheres (sopa) de margarina;
350ml de leite morno;
150ml de água morna;
1 pacote de Fubá.

Recheio

700g de carne moída;
1 cebola picada;
5 tomates picados;
2 limões;
10 folhas de hortelã;
Sal a gosto;
Pimenta a gosto.

Utensílios

Recipiente médio;
Recipiente grande.

Modo de Preparo

Massa

No recipiente médio, misture o leite morno com o açúcar, o fermento e a margarina;
No recipiente maior, coloque o trigo, o sal e a mistura do leite morno com açúcar e fermento, adicione o óleo, mexa bem para não empelotar;
À medida que você for misturando, acrescente a medida de água;
Quando a massa começar a desgrudar do recipiente, passe a mexer com as mãos;
Quando a massa começar a desgrudar das mãos, a retire do recipiente e coloque em uma superfície lisa e enfarinhada;
Amasse bem por cerca de 10 minutos, vá polvilhando farinha de trigo para que não grude na superfície;
Amasse até a massa ficar bem lisinha;
Em seguida, separe a massa em porções de 50g, mais ou menos o tamanho de cada esfirra;
Boleie cada medida de massa com a palma da mão, formando uma bolinha;
Coloque o fubá sobre uma superfície lisa e coloque as bolinhas da massa por cima para que cresçam. Deixe descansar por 10 minutos;
Você pode utilizar um molde de esfirras, ou então, espalhar a massa e utilizar um copo grande para cortar as esfirras no mesmo tamanho.

Recheio

Misture a carne e todos os temperos em uma tigela, amasse com a mão para que fiquem bem misturados;
Coloque em um escorredor de macarrão e deixe descansar para que escorra o líquido que soltar dos temperos.

Montagem

Abra as bolinhas sobre uma superfície polvilhada de fubá, abra deixando uma bordinha nas laterais;
Em seguida, coloque o recheio de carne no centro. Faça isso com todas as bolinhas;
Coloque em uma forma e leve as esfirras para assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.

Super Dicas

Como fazer a esfirra aberta de queijo

O preparo da massa da esfirra é o mesmo, o que você vai variar é o recheio. Para preparar o recheio de queijo, você vai precisar de 1 pote de creme de ricota, 150g de queijo muçarela ralado e 2 talos de cebolinha picados.

Misture o queijo e a ricota, depois acrescente a cebolinha picada. Mexa bem! Recheie a esfirra e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos a 180ºC.

Esfirra aberta de frango

O preparo da massa da esfirra é o mesmo, o que você vai variar é o recheio.

Sendo assim, para preparar a esfirra de frango, você vai precisar de 500g de frango cozido e desfiado, 1 tomate picado, meia cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 1 limão, 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (chá) de páprica, sal a gosto e pimenta a gosto.

Coloque a cebola para dourar no azeite, depois, adicione o tomate e o alho, deixe refogar. Em seguida, acrescente o frango desfiado e tempere com a mostarda, a páprica, o limão, a pimenta e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Depois, recheie a esfirra e leve ao forno. Prontinho!

Como fazer a esfirra aberta de calabresa

Vale lembrar que o preparo da massa da esfirra é o mesmo, o que você vai variar é o recheio. Para preparar a esfirra de calabresa, você vai precisar de 1 gomo de linguiça calabresa, 1 cebola picada e 1 tomate picado. Pique a calabresa e coloque em uma frigideira e leve ao fogo.

Mexa até a linguiça começar a soltar a oleosidade. Deixe a linguiça fritar no próprio óleo que ela soltar. Depois, acrescente a cebola e o tomate picado. Desligue o fogo e recheie a esfirra. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Esfirra aberta de chocolate

Só vamos variar o recheio, o preparo da massa é feito da mesma forma que na receita original. Para preparar a esfirra de chocolate, você vai precisar de 1 lata de brigadeiro pronto ou brigadeiro caseiro e chocolate granulado.

Recheie a esfirra com o brigadeiro e polvilhe o granulado por cima. Em seguida, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos.