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Receitas para a segunda sem carne

As preparações são sugestões da Julia Guedes, jornalista certificada em Nutrição Culinária pelo Natural Gourmet, em Nova York

A Campanha Segunda sem Carne vem ganhando espaço na rotina dos brasileiros. A ação teve início nos EUA (com o ex-Beatles, Paul McCartney como porta-voz) e ganhou o mundo. No Brasil, artistas como, Marisa Monte, Yasmim Brunet e Murilo Rosa já se declararam apoiadores da campanha que tem como objetivo incentivar as pessoas a deixarem de consumir carne por pelo menos uma vez na semana.

Que tal preparar uma batata-doce recheada com creme de milho ou um sanduíche de shimeji para o lanche? Confira as receitas selecionadas por Julia Guedes, criadora do blog e livro Herbivoraz e jornalista certificada em Nutrição Culinária pelo Natural Gourmet, em Nova York.

Batata-doce recheada com creme de milho, grão-de-bico e semente de abóbora torrada

Batata-doce recheada com creme de milho, grão-de-bico e semente de abóbora torrada

Ingredientes:

2 batatas-doces
1 xícara de milho cozido
1 xícara de leite vegetal de sua preferência
½ xícara de azeite
1 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
sal a gosto
1 xícara de grão-de-bico cozido
semente de abóbora a gosto
manjericão fresco (só as folhas) a gosto

Modo de preparo:

1 Preaqueça o forno a 180 °C.
2 Coloque as batatas-doces inteiras em uma assadeira e cubra com papel-
-alumínio. Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos. Cheque para ver se
já estão cozidas e macias por dentro; se precisar, asse por mais 10 minutos.
3 Enquanto isso, prepare os outros elementos do prato.
4 Em um processador, bata o milho cozido com o leite vegetal, 5 colheres
(sopa) de azeite, o açafrão em pó, a páprica, a pimenta-do-reino e sal até
obter um creme rústico, com alguns pedaços de milho. Reserve.
5 Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o restante do azeite e frite o
grão-de-bico até ficar douradinho. Transfira para outro recipiente e reserve.
6 Na mesma frigideira em fogo alto, toste as sementes de abóbora por apenas
2 minutos, mexendo sempre. Reserve.
7 Retire as batatas do forno e mantenha-o ligado. Faça um corte nas batatas
no sentido do comprimento, sem separar as duas metades. Aperte-as
levemente para criar espaço para o recheio. Disponha o creme de milho,
finalizando por cima com o grão-de-bico, as sementes de abóbora e as
folhas de manjericão fresco.
8 Leve as batatas de volta ao forno para assar por cerca de 10 minutos e
depois sirva imediatamente, ainda quente.
Se você for alérgico a amendoim ou oleaginosas, use leite de arroz ou de aveia nesta receitas.

Sanduíche de shimeji, rúcula, pimentão vermelho grelhado e queijo de abóbora

Sanduíche de shimeji, rúcula, pimentão vermelho grelhado e queijo de abóbora

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
200 g de shimeji
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de fumaça líquida
sal a gosto
cebolinha picada a gosto
1 pimentão vermelho cortado em fatias finas
3 pães bola ou franceses pequenos
1 xícara de queijo de abóbora
1 maço de rúcula

Modo de preparo:

1 Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo
médio e refogue o shimeji. Quando começar
a murchar, adicione a páprica e a fumaça
líquida e tempere com sal. Mexa até que o
shimeji murche totalmente e a água seque.
Desligue, junte a cebolinha e misture.
Transfira para outro recipiente e reserve.
2 Na mesma frigideira, distribua o pimentão
e grelhe até que fique macio e com algumas
partes queimadas. Reserve.
3 Corte os pães ao meio. Em uma das
metades, espalhe o queijo de abóbora. Cubra
com o pimentão grelhado, o shimeji e, por
fim, a rúcula. Sirva imediatamente.

 

 

 

 

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