RÉVEILLON

Quatro receitas de masterchef para receber 2017

Os pratos são saborosos e elaborados pelos participantes do programa

Quem não quer brindar o ano novo com a família e amigos, apresentando aos convidados um jantar com pratos que parecem ter saído de grandes e sofisticados restaurantes? Pensando em trazer mais elegância, sabor e – por que não – praticidade, a Editora Alaúde  lançou neste mês os livros “100 receitas selecionadas Masterchef Brasil”,  com pratos mais elaborados, e “50 receitas práticas em 15 e 30 minutos – Masterchef Brasil”, com opções simples e rápidas.

Veja quatro receitas deliciosas e práticas  de pratos principais e sobremesas para o jantar em família.

Lombo recheado

Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo
  • Suco de 2 limões
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de tâmaras sem caroço
  • 1 xícara de castanhas-do-pará picadas
  • 100 g de bacon picado
  • Salsinha picada a gosto
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Lave e seque o lombo.
2. Em uma tigela, misture o suco de limão, o vinho, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje sobre o lombo e deixe marinar por 2 horas no refrigerador.
3. Enquanto isso, em um processador de alimentos, triture as tâmaras até obter uma pasta. Acrescente a castanha-do- pará, o bacon e a salsinha e misture bem. Reserve.
4. Retire o lombo da marinada, limpe o excesso de temperos e abra-o com uma faca em forma de manta.
5. Espalhe o recheio de tâmara sobre o lombo aberto. Enrole-o como um rocambole. Amarre-o com um barbante e passe o mel e a manteiga em volta dele. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com o papel-alumínio.
6. Leve-o para assar por 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe o lombo no forno por mais 30 minutos, ou até que esteja dourado. Sirva fatiado.

Rende: 8 porções
Preparo: 4 horas e 30 minutos

Saltimbocca alla romana

Ingredientes:

  • 8 bifes de lombo de porco bem finos
  • 8 fatias de presunto cru
  • 8 folhas inteiras de sálvia fresca, mais 2 colheres (sopa) de Sálvia fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de vinho branco secoModo de preparo:
    1. Sobre cada bife, coloque uma fatia de presunto cru e uma folha de sálvia, dobre e prenda com um palito.
    2. Derreta metade da manteiga em uma frigideira e frite os bifes, virando para que dourem dos dois lados. Retire e mantenha aquecido.
    3. Na mesma panela, em fogo alto, coloque o vinho e ferva até reduzir à metade. Junte a manteiga e a sálvia picada. Regue a carne com esse molho na hora de servir.Rende: 4 porções
    Preparo: 15 minutos

Saltimbocca alla romana

Bolo de chocolate com amêndoas e nozes

Ingredientes:
Massa:

  • 1 xícara de açúcar peneirado
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de óleo
  • ½ xícara de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara de água
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
    Recheio:
  • 300 g de manteiga
  • 290 g de açúcar de confeiteiro
  • 780 g de cream cheese
  • ¾ de xícara de amêndoas picadas

¾ de xícara de nozes picadas

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Para fazer o bolo, bata o açúcar, os ovos, o sal, o óleo, o chocolate em pó e o fermento em uma batedeira. Assim que estiver homogêneo, acrescente aos poucos a água e a farinha de trigo. Tome cuidado com a farinha, pois não pode bater muito após acrescentá-la à receita. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e asse por 40 minutos.
3. Enquanto isso, prepare o recheio. Junte na batedeira a manteiga e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o cream cheese ao creme da batedeira e misture com uma colher até obter um creme. Separe o creme em duas partes.
4. Na primeira parte, adicione as amêndoas e coloque para gelar. Na segunda parte, acrescente as nozes e coloque para gelar. Depois que o bolo esfriar, desenforme. Separe em três camadas. Recheie uma parte com o creme de amêndoas e a outra parte com o creme de nozes. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Rende: 8 fatias
Preparo: 1 hora e 30 minutos

 

Bolo de chocolate com amêndoas e nozes

Panna cotta de chocolate branco com calda de maracujá

Ingredientes:

  • 1¼ xícara de creme de leite fresco
  • ¾ de xícara de leite
  • 150 g de chocolate branco picado
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 2 colheres (chá) de gelatina incolor em pó
  • 1 colher (sopa) de água
  • ½ xícara de polpa de maracujá
  • 1 xícara de vinho branco doceModo de preparo:
    1. Leve ao fogo médio o creme de leite, o leite, o chocolate e 2 colheres (sopa) de açúcar e cozinhe até incorporar tudo, sem ferver. Desligue o fogo.
    2. Dissolva a gelatina na água e junte ao creme. Divida a mistura entre 6 forminhas untadas e leve à geladeira até firmar.
    3. Leve ao fogo alto a polpa, o vinho e o açúcar restante até ferver. Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos. Deixe esfriar.
    4. Desenforme a panna cotta em um prato e regue com a calda de maracujá.Rende: 4 porções
    Preparo: 30 minutos

Panna cotta de chocolate branco com calda de maracujá

 

Veja também

Edições Impressas Confira nossas publicações Ver Mais
Mais Populares As mais visitadas do nosso site Ver Mais