RECEITA

Aprenda a preparar o pão integral de alecrim

Receita é artesanal e leva dois tipos de trigo

A receita foi elaborada por estudantes do curso Técnico em Cozinha do Senac em São Paulo. Todos tiveram que realizar a mesma preparação: pão integral de alecrim. A receita descrita abaixo pode ser feita de forma artesanal e é simples de preparar.

Pão Integral de Alecrim

Ingredientes

  • 20 gramas de alecrim fresco
  • 10 gramas de fermento biológico seco
  • 450 ml de azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • 240 gramas de farinha de trigo integral
  • 120 gramas de farinha de trigo
  • 240 ml de água morna

Modo de Preparo

  1. Desfolhe um dos ramos de alecrim e reserve.
  2. Numa panela, coloque a água e o ramo inteiro de alecrim. Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue. Retire o alecrim.
  3. Em um recipiente misture bem as farinhas e o fermento. Faça um buraco no centro, acrescente a água morna, o azeite e o sal.
  4. Trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes até formar uma bola.
  5. Sob uma superfície enfarinhada, sove a massa de pão por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Faça uma bola com a massa.
  6. Unte o fundo de uma tigela grande com azeite. Coloque a massa e pincele-a com um pouco de azeite.
  7. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  8. Transfira a massa crescida para uma superfície enfarinhada e aplaine com os dedos. Salpique com as folhas de alecrim.
  9. Dobre a massa e sove-a até que as folhas estejam uniformemente distribuídas.
  10. Modele os pães em formato ovalado com cerca de 5 x 10 cm.
  11. Transfira a massa para uma assadeira untada e faça cortes superficiais no sentido da largura do pão.
  12. Pincele com o azeite de oliva restante, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
  13. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
  14. Pincele os pães com mais azeite e leve-os ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou até que estejam dourados.
  15. Quando pronto, coloque os pães sobre uma grade e deixe esfriar.

 

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